Schlachtung & Fleischhygiene
Eine detaillierte Übersicht über die Entwicklung der Schlachtzahlen im Kanton St.Gallen findet sich im Merkblatt.
| Spalte 1 | Spalte 2 | Spalte 3 | Spalte 4 | Spalte 5 | Spalte 6 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | |
Grossschlachtbetriebe |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
Schlachtbetriebe mit geringer Kapazität |
32 |
30 |
33 |
35 |
35 |
Zuchtschalenwildbetriebe |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
Straussenschlachtbetriebe |
0 |
1 |
1 |
1 |
1 |
Notschlachtanlagen |
12 |
13 |
13 |
13 |
13 |
Total Schlachtanlagen |
51 |
51 |
56 |
56 |
56 |
Im Rahmen der Schlachttier- und Fleischuntersuchung werden regelmässig Mängel festgestellt, die verwaltungs- oder strafrechtliche Maßnahmen nach sich ziehen. Am häufigsten betreffen diese unzureichende Dokumentationen über den Gesundheitszustand der Schlachttiere sowie tierschutzrelevante Verstöße wie übermässige Verschmutzung oder das Nichteinhalten der Transportvorschriften. Im Jahr 2025 wurden insgesamt sieben Fälle zur Anzeige gebracht.
Verwaltungsmassnahmen im Rahmen der Fleischkontrolle
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|---|---|---|---|---|---|
Verstösse gegen Tierschutzvorschriften |
2025 |
2024 |
2023 |
2022 |
2021 |
Anlieferung kranker Tiere ohne Dokumentation |
5 |
2 |
1 |
0 |
0 |
Stark verschmutzte Tiere |
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
Überschreiten der Ladevorschriften |
0 |
3 |
0 |
0 |
0 |
Andere Tierschutzfälle |
0 |
2 |
3 |
5 |
0 |
Total Anzeigen |
7 |
8 |
4 |
5 |
0 |
| Spalte 1 | Spalte 2 | Spalte 3 | Spalte 4 | Spalte 5 | Spalte 6 |
|---|---|---|---|---|---|
| Verstösse gegen Tierschutzvorschriften | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 |
Anlieferung kranker Tiere ohne Dokumentation |
15 |
10 |
12 |
13 |
9 |
Stark verschmutzte Tiere |
12 |
7 |
9 |
4 |
14 |
Vernachlässigte Klauenpflege |
1 |
2 |
3 |
5 |
4 |
Andere Tierschutzfälle |
8 |
9 |
5 |
10 |
|
| Verstösse gegen Tierseuchenvorschriften | |||||
Begleitdokument nicht korrekt |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Fehlende Kennzeichnungen (Ohrmarke) |
3 |
1 |
0 |
3 |
4 |
Transportfahrzeug nicht gereinigt |
2 |
1 |
2 |
2 |
0 |
Andere Tierseuchenverstösse |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
Total Verfügungen |
42 |
35 |
36 |
32 |
41 |
Schlachthöfe
| Spalte 1 | Spalte 2 | Spalte 3 | Spalte 4 | Spalte 5 | Spalte 6 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | |
Trichinen |
712’632 |
684’024 |
681'634 |
687'377 |
711'261 |
Aujeszky/PRRS |
1380 |
1250 |
0 |
0 |
0 |
NFUP |
605 |
510 |
445 |
424 |
384 |
EP/APP Überwachung |
54 |
79 |
64 |
67 |
27 |
MFU |
38 |
62 |
86 |
80 |
106 |
Tbc Proben |
7 |
1 |
1 |
0 |
1 |
Lymon Proben |
17 |
14 |
12 |
25 |
30 |
RiBeS |
7105 |
7263 |
6'673 |
6'022 |
7'200 |
Total Proben |
721’838 |
693’203 |
688'929 |
694'022 |
719'025 |
Hof- und Weidetötung
Die Hof- und Weidetötung zur Fleischgewinnung stellt einen vorgeschalteten Teil des Schlachtprozesses dar. Die Tiere werden im Herkunftsbetrieb betäubt und entblutet, bevor die Schlachtung in einem nahegelegenen, dafür bewilligten Schlachtbetrieb abgeschlossen wird. Dabei gelten die gleichen rechtlichen Vorgaben wie für übliche Schlachtprozesse in Schlachtbetrieben, insbesondere hinsichtlich der Betäubung, der hygienischen Anforderungen und der Selbstkontrolle.
Die Durchführung der Hof- und Weidetötung erfordert eine Bewilligung durch die zuständige kantonale Behörde. Zudem muss jedes geschlachtete Tier einer vollständigen Fleischkontrolle unterzogen werden. Spezialisierte Dienstleister bieten Tierhaltern die Möglichkeit, die Hoftötung professionell durchführen zu lassen und die Tiere anschließend in den Schlachtbetrieb zu überführen.
Im Jahr 2025 wurden keine neuen Gesuche gestellt.
| Spalte 1 | Spalte 2 | Spalte 3 | Spalte 4 | Spalte 5 | Spalte 6 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | |
Hoftötungen Defintive Bewilligungen |
19 |
17 |
14 |
8 |
0 |
Hoftötungen Provisorische Bewilligungen |
1 |
3 |
5 |
8 |
6 |
Weidetötungen |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Zusatzbewilligungen für Schlachtbetriebe |
24 |
21 |
19 |
12 |
3 |
Total Bewilligungen Hof- und Weidetötung |
20 |
20 |
19 |
16 |
6 |
