VTEC in vorverpackten Salaten
In der Vergangenheit wurden verotoxinbildende Escherichia coli (VTEC) in verpackten, genussfertigen Salaten nachgewiesen. In diesem Jahr wurden deshalb gezielt solche Fertigsalate erhoben und auf pathogene Keime sowie Hygieneindikatoren untersucht. In einer Probe wurden VTEC nachgewiesen.
untersuchten Fertigsalaten wurde VTEC nachgewiesen
Fertigsalate sind in unterschiedlichen Kombinationen und Ausführungen erhältlich. Gemeinsam ist ihnen, dass die Zutaten bereits vorgeschnitten oder zerkleinert und in der Regel ohne weitere Erhitzung verzehrt werden. Pathogene Bakterien sind in solchen Produkten besonders unerwünscht. Sind es dann sogar E.coli-Bakterien, die Toxine bilden können, dann kann nicht mehr von einem sicheren Lebensmittel gesprochen werden
In den 18 untersuchten Fertigsalaten waren in einer Probe verotoxinbildende E. coli (VTEC) nachweisbar. VTEC können schwere, teilweise blutige Durchfälle verursachen. Da Fertigsalate vor dem Verzehr naturgemäss nicht mehr erhitzt werden, stellen VTEC ein erhebliches Gesundheitsrisiko dar. Entsprechend ist es wichtig, die mögliche Kontaminationsquelle zu ermitteln und geeignete Massnahmen zu treffen, um sie zu beseitigen und weitere Kontaminationen zu verhindern.
